Home / Appetizers & Snacks / Savoury cookies with carom seeds and asafoetida. Ajwain heeng wali cookie.
28 December, 2017

Savoury cookies with carom seeds and asafoetida. Ajwain heeng wali cookie.

Posted in : Appetizers & Snacks, Recipes on by : Ratna Tags: , , , , ,

It  is  raining  cookies  everywhere.  Magazines, TV shows,  Fb,  Instagram. How  can I  not  bake  some  in  the  season  of  cookies.

I  have  ventured  off  the  path  less  travelled. I  chose  the  savoury  variety.  Although   it  still  has  some  sugar,  the  carom  seeds  and  Asafoetida  impart  a  distinct  savoury  taste  to  it.

Our  yearly  cookie  exchange  deadline  was  approaching  fast.  The  girls  in  my  office  hinted  towards  the Sesame  seed  brittle  that  I  did  a  couple  years  back.  You  can  find  the  recipe  here.  I  wanted  to   get  a  head  start  in  my   cookie  baking,  and  got  the  Sesame  seed  brittles  out of  the  way.   Today  I  worked  on  these  Savoury  ones.  I  was  feeling  quite  accomplished,  until  I  was  sorting  through  all  the  ones  done  so  far.  Guess  what!  They  are  disappearing  quite  fast.

You  know  what  that   means.  I  have  to  make  more.

Recipe.  Got  about  25  cookies.

Ingredients;

All purpose flour                          1 cup

Unsalted  butter                          1  stick  or  half  cup

Salt                                                       1  tsp

Confectioner’s  sugar                1/4  cup

Carom  seeds                                 1  Tbsp

Asafoetida                                       1/8  tsp

Method:

Heat  the   oven  to  350  degrees F.

Put  the  carom  seeds  on  a  baking  tray  and  bake  for  4-5  minutes.   Take  them   out  of  the  oven  and  coarse  grind  them  using  a  mortar  and  pestle.

Take  the  butter  in  room  temperature  in  a   bowl.  I  keep  it  out  overnight.  Add  the  confectioner’s  sugar  to  it.  Using  a  rubber  spatula  mix  them  together  nicely.

Sieve  the  flour,  salt,  sugar,  asafoetida  in  a  bowl.  Add  three  fourth  of  the  roasted  and  coarsely  ground  carom  seeds  in  it.

Add  this  flour  mixture  in  instalments  to  the  butter  mixture,  till  nicely  incorporated.  Transfer  this  on  the  counter  top,  which  has  been  lightly  dusted  with  flour.

Roll  it  out  to  a  quarter  inch  thick.  Sprinkle  the  rest  of  the  carom  seeds,  give  a  light  roll,  using  a  cookie  cutter  cut  them  to  your  desired  shapes.  Gather  the  dough  again  and  repeat  the  process  to  use  up  the  dough.

Using  a  flat  spatula  lift  them  up  gently,  place  them  on  a  silicone  baking  sheet  lined  baking  tray.

Bake  them  at  350  degrees  F  for  10  minutes,  take  the  cookies  out,  lower  the  temperature  to  325  degrees  F,  bake  for  another  7-8  minutes  or  until  the  edges  turn  light  brown  in  colour.

Let  the  cookies  cool  on  a  wire  rack  for  about  an   hour,  store  them  in  airtight  container.

Enjoy!

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

© 2015-2018 Cookingsutra All Rights Reserved