Home / Appetizers & Snacks / Rawa dosa: Savoury crepes with rice flour and semolina
12 March, 2018

Rawa dosa: Savoury crepes with rice flour and semolina

Posted in : Appetizers & Snacks, Recipes on by : Ratna Tags: , , ,

Dosa  is  a  savoury  crepe,  that  is  delicious,  healthy  and  fairly  easy  to  make.  The  batter  made  with  rice  and  lentil  paste  needs  good  fermentation  though,  which  means  some  planning  is  needed.

Isn’t  that  the  hardest?  I  mean  life  is  so  busy  within  everything  else,  where  is  the  time  for  meticulous  planning?  There  could  be  a  time  when  I  may  want  some  crispy,  lacy  dosa  on  a  whim.  In  a  small  town  like  ours  one  doesn’t  have  the  option  to  go  out  for  a  dosa  anytime.

That  is  where  this  recipe  comes  handy.  Dosa  ready  in  no  time.

It  goes  really  well  with  Sambar.  Looking  for  snack  or  make  it  into  a  full  meal.  Enjoy!

Recipe:  Made  about  20  small.

Ingredients;

Rice  powder                                                    1/2  cup

Semolina                                                             1/2  cup

All  purpose  flour                                          1/4  cup

Cumin  seeds                                                    1/2  tsp

Salt                                                                          to  taste

Curry  leaves  chopped                               1  tsp

Chopped  green  chillies                             1  small

Grated  ginger                                                   1  tsp

Yoghurt                                                                 1  Tbsp

Asafoetida                                                            1/4  tsp

Canola  oil                                                            for  frying

Method;

Mix  all  the  above  ingredients  (except  the  oil),  with  water  to  form  a  batter.

The  batter  should  be  of  pouring  consistency.  Let  it  sit  for  15  minutes.

Take  a  non  stick  crepe  pan  on  high  heat.  Brush  it  with  oil.  Sprinkle  a  drop  of  water,  if  it  evaporates  right  away  the  pan  is  ready.

Stir  the  batter  nicely,  if  you  feel  it  has  thickened  add  more  water  to  make  it  into  a  ‘buttermilk’  consistency.

Take  a  ladle  full  of  the  batter  and  pour  it  on  the  pan  from  one  side.  Do  not  tilt  the  pan.  Add  more  batter  to  form  a  nice  circle.  Crank  the  heat  down,  let  it  cook  for  a  couple  minutes.  Add  a  spoonful  of  oil  around  the  periphery  and  in  the  centre.  You  will  notice  the  sides  slowly  lifting  up.  Use  a  flat  spatula  and  flip  it  over.  Cook  another  couple  minutes,  for  a  total  of   about   6-7  minutes.

Take  it  out  of  the  pan  and  let  it  sit  on  a  wire  rack.  This  makes  the  dosas  crispier.

Inside  Scoop:

Finely  chopped  onion  and  cilantro  can  also  be  used  in  the  batter.

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

© 2015-2018 Cookingsutra All Rights Reserved