Home / Drinks & Desserts / Plum and Sour cherry Kulfi : Popsicles
13 August, 2018

Plum and Sour cherry Kulfi : Popsicles

Comments : 2 Posted in : Drinks & Desserts, Recipes on by : Ratna Tags: , , , , , ,

My  Sour  Cherry  and  Plum  trees  are  laden  with  fruits.  It  is  so  exciting  to  see  the  flowers  cover  every  inch   of  the  tree  in  Spring.  The  small  green  stubs  come  next  which  then  swell  up  and  change   to  the  lovely  orange  and  red  colour.

The  birds  wait  as  much  as  I  do  to  pluck  the  fruits  and  enjoy.

My  coworkers,  neighbours  and  friends  got  their  share,  we  popped  them   in  our  mouth  and  then  still  had  more.  That   is  when  I  look  for  ideas  to   use  them  up  as  desserts.

The  cherries  are  not  the  sweetest,  the  plums  are  not  the  mega  sized  that  you  get  at  Costco.  To  me  though,  these  are  the  best.  Critics  are  aware  that  like  an  overprotective  mother  I  refuse  to  hear  any   thing  against  these  beauties.

Kulfi  is  a  very  popular  Indian  dessert.  Milk  reduced  to  cream,  sugar  and  other  flavour  enhancers  added  and then  frozen  solid.  Popsicles  are  not  too  different  wouldn’t  you  agree?

Kulfi  molds  are  very  specific,  cone  shaped,  unlike  popsicles  molds  which  come  in  a  variety  of  shapes.

I  have  gone  to  my  favourite  childhood  dessert  using  these  fruits  from   my  garden.  I  have  used  both  the  traditional  kulfi  molds  as  well  silicone  heart  molds,  without  any  wooden  handles.  These  are  enjoyed  on  a  plate  with  spoon.

I  must  say  they  are  disappearing  pretty   fast.

Recipe: 12  kulfis

Ingredients;

Cherry  and  plum  puree                                    41/2  cups

Heavy  cream                                                             31/2  cups

Sugar                                                                              1  cup

Cardamom  powder                                               2   tsps

Pistachio  slivers                                                        1  Tbsp

Almond  slivers                                                            1  Tbsp

Saffron  threads                                                          20-25

Rose  water                                                                   1/2  tsp

Method:

Soak  the  saffron  strands  in  a   small  bowl  with  a  Tbsp  of  lukewarm  milk  or  cream.  Keep  aside.

Wash  the  fruits,  pit  them  and  make  a  puree  in  the  blender.  I  had  slightly  more  cherries  than  plums.  The  total  puree  was  41/2  cups.

Take  this  in  a  sauce  pan  over  medium  high  heat  and  reduce  it  to  half  the  original  volume.  Add  the  cream,  mix  well.  Put  the  gas  off.

When  lukewarm  add  the  sugar,  cardamom  powder,  pistachio  and  almond  slivers.  Add  the  soaked  saffron  and  rose  water.   Give  a  nice  stir.  Let  it  cool  completely.  Pour  in  molds  and  freeze  overnight.

When  serving  run  water  on  the  metallic  kulfi  molds,  which  will  release  the  kulfi.  The  silicone  mold  needed  a  bit  of  twisting  only  to  let  the  kulfi  out.  Serve  them  on  a   plate  with  a  spoon.

Inside  Scoop;

The  amount  of  sugar  needed  will  depend  on  the  sweetness  of  the  fruit  and  the  desired  taste.

 

2s COMMENTS

2 thoughts on : Plum and Sour cherry Kulfi : Popsicles

  • August 30, 2018 at 2:11 am

    Gorgeous colour. Kulfi must have tasted good 👌👌👌

    • Ratna
      August 31, 2018 at 2:10 am

      Thanks for visiting Nidhi. It really tasted awesome!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

© 2015-2018 Cookingsutra All Rights Reserved