11 April, 2018

Mishti doi: Sweet yoghurt: For Bengali New Year

Posted in : Drinks & Desserts, Recipes on April 11, 2018 by : Ratna Tags: bengali cuisine, bengali dessert, festival food, indian cuisine, mishti doi, sweet yoghurt, vegetarian food

I  am  expecting  a  super  busy  weekend.  It  is  the  Bengali  new  year,  and  two  birthdays  in  the  family.  Friends,  fun  and  of  course  the  biggest  draw  is  the  food.  The  birthday  boy  with  his  sweet  tooth  is  already  looking  forward  to  desserts.  I  love  making  Indian  desserts,  specially  the  ones  that  can  be  made  ahead  of  time.

The  variety  of  desserts  that  are  available  in  my  town  back  home  are  too  many.  Every  street  has  a  few  sweet  shops,  with  few  of  them  celebrating  their  150 th   year.  Not  only  are  there  traditional  ones  but  in  keeping  with  the  latest  trends,  they  have  made  inroads  with  fusion  varieties  too.

The  Sweet  yoghurt  or  Mishti  doi  is  a  must  have  in  any  celebratory  dinner.  Available  in  terra  cotta  pots,  garnished  sometimes  with  finely  chopped  pistachio  nuts.

I  have  a  cheat’s  recipe  today.  Try  it  out.

You  are  welcome.

Recipe:    Serves  6

Ingredients;

Sweetened  condensed  milk                                             1  tin

Buttermilk                                                                                     Twice  the  above  amount.

Pistachio  pieces                                                                         1  Tbsp

Method;

Preheat  oven  to  180  degree  F.

Empty  the  condensed  milk  into  oven  safe  bowl.  Using  the  empty  tin  as  a  measure,  take  two  tins  of  buttermilk.  Mix  them  nicely  in  the  ovenproof  bowl.  This  is  the  only  critical  part  in  the  recipe.  If  not  mixed  well  part  of  the  yoghurt  will  taste  sour,  and  part  of  it  sweet.

Bake  in  the  oven  for  one  and  half  hour.

Take  it  out  and  let  it  cool.  Then  chill  it  in  the  fridge  for  one  hour.  Garnish  with  pistachio  pieces.

There  you  have  it.  Surprise  your  guests!

Inside  scoop;

2:1,  buttermilk:  condensed  milk  works  for  me.  Don’t  shy  away  to  try  slightly  more  or  less  sweet  variety.

I  have  used  Nestle’s  condensed  milk  and  Dairyland’s  buttermilk.