Home / Main Courses & Sides / Gota sheddo; Whole boiled veggies , a herbal cleanse?
27 January, 2018

Gota sheddo; Whole boiled veggies , a herbal cleanse?

Posted in : Main Courses & Sides, Recipes on by : Ratna Tags: , , , , , , ,

Are  you  a  traditionalist?  Do  you  like  hanging  on  to  customs  from  your  mother  or  grand  mother?  If  you  do,  do  you  cut  corners  or  replicate   them  to  the  minutest  detail?

You  know  growing  up  I  did  what  I  was  asked  to,  sometimes  with  reluctance.  Then  there  was  a  time,  I  would  pull  myself  away  from  these  altogether.  Now  when  I’m   older ,  younger  at  heart,  I  find  myself  going  after  these  traditions  like  there’s  no  tomorrow.

End  of  January  or  early  February,  is  the  onset  of  Spring  back  home.  With  change  of  weather  starts  the  flu  season.  It  is  a  no  brainer,  a  healthy  diet  boosts  the  immune  system  of  the  body.

Eating  Gota  sheddo  is  one  such  tradition.  There  are  so  many  ways  to  cook it.  The  purists  claim  there  can’t  be  no  spices,  period.  Just  boil  the  whole  veggies,  with  lentils.  With  time,  just  like  everything  else  rules  get  bent  a  little,   customs  get  stretched  a  bit,  and  we  end  up  with  a  new  and  improved  version.

In  as  much  as  I  like  traditions,  I  allow  myself  to  improvise  too.  I  love  some  wiggle  room.  Here  is   how  I  did  it.

Do  you  have  a  tradition  with  food?  I   would  love  to   hear  form  you.

Recipe:  Serves  6

Ingredient;

Snow  peas                                                      A  handful

Radishes                                                          5  with  shoots

Potatoes                                                          5  small

Eggplant                                                          5  small

Spinach                                                            one  bunch  or  a  big  handful

Whole  black  lentil                                 one  cup

Mustard  oil                                                  2  Tbsp

Dried  red  chillies                                     3-4

Aniseed  powder                                        2  tsps

Salt                                                                    to  taste

Jaggery                                                             1  tsp

Grated  ginger                                              1  Tbsp

Water                                                                 1  litre  or  so

Method;

In  a  big  pan,  or  Pressure  cooker,  add  the  mustard  oil.  Heat  on  a  high  flame,  when  hot  add  the  Panch  phoron,  dry  red  chillies,  bay  leaves,  turmeric  powder.   When  the  spices  sputter  throw  in  all  the  veggies  and  lentil,  add  salt,  jaggery,  grated  ginger  and  water.

Cover  and  cook  for  half  hour  or  until  done,  two  whistles  if  pressure  cooking.  Add  more  water  if  needed.  Garnish  with  aniseed  powder  and  enjoy  with  rice.

It  is  customary  to  eat  this  cold.

Inside  Scoop;

Panch  phoron  is  a  Bengali  five  spice  mixture.  It  is  available  in  Indian  grocery  store  or  can  be  constituted  at  home  by  mixing  equal  portions  of  Mustard  seeds,  Whole  cumin,  Nigella  seeds,  Fenugreek  seeds,  and  Aniseeds.

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

© 2015-2018 Cookingsutra All Rights Reserved