Home / Appetizers & Snacks / Eggless sugar cookies for Valentine’s day.
10 February, 2018

Eggless sugar cookies for Valentine’s day.

Posted in : Appetizers & Snacks, Recipes on by : Ratna Tags: , , , , ,

Remember  those  eggless  sugar  cookies  I  baked  for  my  Christmas  cookie  exchange  at  work?  I  did  promise  the  recipe  to  you  all.  How  did  these  months  couple  months  pass  by  so  fast?

A  promise  is  a  promise.  I  know  it  is  a  little  early  for  Christmas  this  year,  but  hey  we  have  Valentine’s  day  round  the  corner!  Deck  the  cookies  up  in  a  different  garb,  throw  in  some  pink  hearts  and  voilla,  we  are  ready  for  the  Love- ly  day.

Who  would  have  thought  a  tiny  word  with  only  four  letters  can  carry  such  strong  emotions.  A  glue  in  any  relationship,  it  has  the  power  to  heal,  instil  self  confidence  and  can  resolve  differences.  A  ‘drop’  of  this  ingredient  goes  a   long  way.

i  only  wish  we  had  the  same  feeling  every  day  of  the  year  and  every  where  in  the  world.  Can  you  imagine  what  that  would  be  like?  They  say  dreams  do  come  true…..

Recipe,  (  Adapted  from  Mommyshomecooking.com  with  minor  alteration  )

Ingredients;  Made  16  cookies

Cookies:

All  purpose  flour                                                11/2  cup

Baking  powder                                                     1/4  tsp

Salt                                                                                 a  pinch

Unsalted  butter  softened                             6  tbsps

Granulated  sugar                                                1/2  cup

Soft  cream  cheese                                              1/2  cup

Vanilla  extract                                                          1  tsp

Icing:

Icing  sugar                                                                 1  cup

Water                                                                             2-3  tsp

Corn  syrup                                                                2  tsp

Lemon  juice                                                               1/2  tsp

Red  food  colour                                                      Few  drops

 

 

Method:

Sift  the  flour  and  baking  powder  in  a  bowl.  Add  salt  and  set  aside.

Beat  the  butter  and  sugar  on  medium  speed  in  a  stand  mixer.  Add  cream  cheese  until  well  combined.  Add  the  vanilla  and  mix.

Bring  the  speed  to  low,  add  the  flour  mixture,  beat  till  just  incorporated  and  the  dough  just  comes  together.

Divide  the  dough  in  2  discs,  wrap  in  plastic  and  refrigerate  for  an  hour  and  half.

Preheat  the  oven  to  350  degrees  F.

Line  2  baking  sheets  with  Silpat.

Over  a  big  piece  of  floured  parchment  paper  seat  the . dough.  Sprinkle  the  dough  with  some  flour,  put  another  parchment  on  top  and  roll  out  to  1/4  inches  thick.  Cut  out  heart  shapes.  Place  them  1  inch  apart  on  the  prepared  baking  sheet.  Refrigerate  for  15  minutes.

Gather  the  scraps,  roll  out  again,  and  cut  into   hearts.

Bake  for  10-15  minutes,  turning  them  in  between  once  for  even  baking,  to  a  very  light  brown.

Remove  them  from  the  oven,  let  them  sit  on  the  baking  sheet  for  2  minutes.  Cool  them  on  wire  rack.

Icing:

In  a  wide  mouth  glass  bowl,  mix  the  sugar  and  water  to  a  lump  free  mixture.

Add  the  corn  syrup  till  incorporated.

Add  the  lemon  juice,  mix  together.

Dip  the  cookies  face  down  in  this  mixture,  tap  a  couple  times  and  seat  them  on  a  wire   rack  to  dry.

Take  about  4-5  drops  of  red  food  colour.  Add  a  couple  drops  water.  Dip  a  one  inch  brush  and  run   it  on  one side  of  the  cookie.

Add  a  drop  of  the  red  food  colour  to  the  remaining  icing,  decorate  the  top  of  the  cookie.

Inside  Scoop:

Icing  can  be  made  thicker  by  adding  more  sugar  and  thinner  by  adding  more  water.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

© 2015-2018 Cookingsutra All Rights Reserved