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30 March, 2017

Dabeli : Spicy potato and peanuts slider

Comments : 4 Posted in : Recipes, Soups, Salads & Sandwiches on by : Ratna Tags: , , , ,

For  those  that  frequent  my  blog,  are  familiar  with  my  unconditional  love  affair  with  Indian  street  food,  I  would  like  to  introduce  you  to  this  one  of  a  kind  of  Burger.  There  is  something  about  this  exact   titration  of  the  sweet,  sour,  salty  and  hot  that  calls  my  name.  This  is  my  “Umami”.

Across  the  length  and  breadth  of  India  there  are  innumerable  varieties  of  Street  foods.  Using  the  local  ingredients  they  come  up  with  such  concoctions,  I  feel  drawn  towards  them  like  a  fruit  fly  towards  ripe  fruits.

Dabeli  is  such  a  variety  from  the  western  state  of  Gujrat.  It  is  a  burger,  with  an  attitude.  The  patty  is  done  with  potatoes  and  “Dabeli  masala “,  which  holds  the  key  to  tantalise  all  the  different  taste  buds.  Then  there  are  a  couple  sauces  or  chutneys  which  act  as  accomplices  to  the  above.

I  always  stayed  away  from  trying  this  at  home.  Too  many  ingredients,  too  much  time,  my  excuses  were  many.  Then  one  day  my  desire  took  upper  hand. I  had  a  serious  urge  for  Dabeli.  Nothing  could  stop  me  from  making  a  master  plan.  Instead  of  starting  from  scratch  the  same  day,  I  broke  it  up  in  small  tasks.  I  prepared  the  chutneys  one  day,  stored  them in  the  fridge.  Next  evening  I  worked  on  the  Dabeli  masala,  which  stores  well  too.  The  day  of,  I  worked  on  the  patties,   and  assembled  the  burgers,  like  a  pro,  no  sweat.

Recipe:  Made  12

Ingredients:

Patty..

Boiled  and  mashed  potatoes                                                         5  medium

Red  onion  cut  fine                                                                                 1  big

Cilantro                                                                                                           1/2  cup

Roasted  peanuts                                                                                       1/2  cup

Pitted,  chopped  dates                                                                           6

Nylon  sev                                                                                                       1/2  cup

Pomegranate  seeds                                                                                 1/4  cup

Dabeli  masala                                                                                              4  Tbsps

Others..

Hamburger  buns                                                                                        12

Butter                                                                                                                  1  stick

Tamarind  chutney                                                                                        1/2  cup

Garlic  chutney                                                                                                1/2  cup

Green  chutney                                                                                                1/2  cup

Method;

Take  2  Tbsps  of  oil  in  a  non  stick  pan  over  medium  heat.  Add  the  mashed  potatoes,  roasted  peanuts,  dabeli  masala,   chopped  dates,  onions  and  saute  for  a  few  minutes,  until  the  mixture  looses  all  moisture  and  comes  together.  Switch  the  gas  off.  Divide  the  mixture  into  12  portions  and  shape  them  into  patty.

Take  a  Tbsp  of  butter  in  another  non  stick  pan  and  saute  the  buns  on  both  the  outer  sides  until  light  brown  in  colour.

To  assemble  the  burger,  smear  the  tamarind  chutney  on  the  inside  of  the  bun,  the  garlic  chutney  on  the  other  side.  Seat  the  patty,  and  layer  with  nylon  sev,  cilantro,  red  onion,  pomegranate  seeds,  green  chutney.

Enjoy  it  while  the  buns  are  still  warm.

Inside  scoop;

Dabeli  masala,  tamarind  and  garlic  chutney  can  be  bought  from  Indian  grocery  store.  Stay  tuned,  I  will  share  my  recipe  in  the  blog  soon.

Green  chutney  recipe  is  here.

Nylon  sev  is  available  in Indian  grocery  store  or  the  International  food  aisle  of  Walmart.

By  Ratna

 

 

4s COMMENTS

4 thoughts on : Dabeli : Spicy potato and peanuts slider

  • April 13, 2017 at 11:43 am

    How delicious and how colourful! Just the way I would love them.

    • Ratna
      April 16, 2017 at 10:53 pm

      I must say This is a crowd pleaser. You know how Indian street food are, it gets you hooked.Thanks for stopping by.

  • Ratna
    April 3, 2017 at 2:07 am

    You won’t be disappointed Ev, It really is a keeper. Thanks for stopping by..

  • Ev
    April 2, 2017 at 7:29 pm

    Ratna, these sound amazing. I am definitely going to try these burgers. The idea of potato with pomegranate and dates sounds very interesting, sweet and savory together – yum. I just love sev and peanuts as a snack, so I am sure these combined with the potato will be amazing. xxx

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