Home / Appetizers & Snacks / Chakli , Murukku, Rice and lentil flour spirals: Gluten free
6 February, 2018

Chakli , Murukku, Rice and lentil flour spirals: Gluten free

Comments : 2 Posted in : Appetizers & Snacks, Recipes on by : Ratna Tags: , , , , , , , , ,

Good  news  on  the  weather  front.  We  have  warmed  up  to  a  balmy  minus   twenty  six  celsius  today.  Remember  the  saying  ”  every  little  bit  helps?”

Well  on   the  other  hand,  tea  is  consumed  by  pot  fulls  with  a  side  of  yummy  and  crunchy  snacks.  Tweak  the recipe   if  you  want.  Spice  it  up   or  tone  it  down.  With  only  rice  and  lentil  powder  to  form   the  dough,  I  even  like  to  think   it  as  a  good  source  of  protein.  Oh  Ok,  I  am  overlooking  the   little  bit  of  oil  that  has  gone  into frying  these  beauties.

Honestly  friends  the  fact  that  it  is   gluten  free  makes  it  available   even  to  those with  allergies.

It  is  a  win  win.

 

   .

Recipe;  around  18

Ingredients;

Rice  flour                                              1  cup

Besan                                                        1  cup

Ajwain/  carrom  seeds                  1/2  tsp

Cumin  seeds                                       1/2  tsp

Red  chilli  powder                              1/2  tsp

Salt                                                               to  taste

Asafoetida                                              1/8  tsp

Oil                                                                 1/3  cup,  more  for  frying

Water                                                         3/4  cup,  and  couple   more  tsps

Chaat   masala                                       2  tsps

Method;

In  a  bowl,  take  the  rice  flour,  besan,  ajwain,  cumin  seeds,  red  chilli  powder,  salt  and  asafoetida.  Whisk  together,  add  1/3  cup  oil  in   it.  Mix  together.  Next  add  about  3/4  th  cup  water  and  work  it  into  a  dough.  Add  more  water  by  spoonful  if  needed.  The  dough  will  not  be  very  soft  though.  Rest  it  for  half  an  hour.  Add  a  spoonful  of  oil  and  knead  one  more  time  to  a  smooth  dough.

Take  a  wok  on   medium  heat  with  one  inch  deep  canola  oil  for  frying.

Divide  the  dough  into  three  parts  and  mold  it  into  a  cylinder  shape  to  put  into  the  chakli  maker.  Fit the  star  tip.

Check  if   the  oil  is  adequately  hot  by  putting  a  pinch  of  the  dough  in   it.  If  it  rises  right  away  the  dough   is ready.  Press  the  chakli  maker  as  per  manufacturer’s  instructions,  and  form  a  spiral  with  about  three  rings  on  a  parchment  paper.  Lift  these  spirals  with  a  spatula  and  carefully  drop  them  in  the  oil.  Do  not  overcrowd them.  Let  it   cook  about  6-7  minutes  turning  once  in  between.

Collect  them  on  kitchen  towel.   Sprinkle  chaat  masala  on   top.  Let  them  cool  completely.  It  can  be  stored  in  airtight  container  for  about  two  weeks.

Inside  scoop;

Chakli  maker  is  available   in  Indian   grocery  stores.

Besan   is  chickpea  flour.

2s COMMENTS

2 thoughts on : Chakli , Murukku, Rice and lentil flour spirals: Gluten free

  • February 6, 2018 at 5:09 am

    How do you survive in such cold weather. I can’t even imagine what that is like Ratna . I would be inside eating all your delicious food. Greetings from sunny South Africa where every day is hotter than the next.

    • Ratna
      February 7, 2018 at 1:54 am

      All you have to do is hop on a flight and come see me. We will eat all the goodies and look out through the window, or if you feel adventurous go out skiing?lol

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

© 2015-2018 Cookingsutra All Rights Reserved