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18 March, 2017

Besan, bajre ki waffles : Chickpea flour, green millet savoury waffles. Gluten free.

Comments : 3 Posted in : Lentils, Rice & Grains, Recipes on by : Ratna Tags: , , , , ,

The  word   ‘ Waffles’  conjures  a  picture  of  a  plate  piled  high  with  these  beauties  ,  topped  with  cream,  some  berries  and  honey  dripping  down  the  corners.  Breakfast  is  served.  All  is  well  unless  there  are  family  members  or  friends  that  have  dietary  restrictions.

That  is  when  the  idea  of  savoury  variety  comes  handy.  A  mixture  of  gluten  free  flours,  some  herbs  and  spices  and  they  are  ready  in  no  time.  Have  them  for  breakfast,  light  lunch,  pack  them  for  kid’s  lunch  or  camping,  waffles  are  everybody’s  favourite.

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My  Wiki  research  on  waffles  led  to  some  interesting  facts.  Hey,  did  you  know  waffles  can  be  traced  back  to  the  9th  and  10th  centuries.  In  the  late  14th  century  the  first  known  waffle  recipe  was  penned  by  a  husband  as  a  set  of  instructions  for  his  young  wife  in  Paris.  The  varieties  are  many,  Brussels  Waffles,  Flemish,  American,  Belgian,  Waffles  from  the  Berg  county,  Hong  Kong  style,  Pandan  Waffles  from  Vietnam,  Potato  Waffles  from  Ireland,  UK,  Scandinavian  Waffles,  Gofre  from  Italy,  Stroopwafels  with  syrup  fillings,  Hotdog  Waffles  and  even  Waffles  on  a  stick  like  ice  pop.

Recipe:

Ingredients:

Chickpea  flour                                                                           1/2  cup

Millet  flour                                                                                   1/2  cup

Grated  potato                                                                         1/2  cup

Chopped  spinach                                                                  1/2  cup

Grated  ginger                                                                           1  tsp

Carrom  seeds  ( Ajwain )                                                  1  tsp

Buttermilk                                                                                   11/4  cup

Baking  powder                                                                       1  tsp

Baking  soda                                                                               1/2  tsp

Turmeric  powder                                                                 1/2  tsp

Salt                                                                                                   To  taste

For  the  yoghurt  dip,

Greek  yoghurt                                                             1  cup

Thin  radish  slices                                                         1  Tbsp

Salt  and  pepper                                                           to  taste

Olive  oil                                                                             1  Tbsp

Crushed  garlic  cloves                                               couple.

Method;

In  a  bowl  mix  all  the  dry  ingredients  like  Chickpea  flour,  millet  flour,  baking  soda,  baking  powder,  spinach.  Add  the  grated  potato,  spices.  Now  add  the  buttermilk  and  stir  to  a  smooth  paste.

Heat  the  waffle  maker  to  the  manufacturer’s  instructions.  Grease  both  sides  of  the  iron,  pour  a  ladle  and  half  batter  for  each   waffle.  Cook  till  done,  about  6-7  minutes.

Collect  them  on  a  wire  rack.

Serve  warm  or  cold  with  spiced  yoghurt  dip.

Inside  Scoop;

Chickpea  flour  or  Besan,  Bajre  or  green  millet  flour,  Carrom  seeds  or  Ajwain  are  all  available  at  Indian  grocery  stores.

By  Ratna

 

3s COMMENTS

3 thoughts on : Besan, bajre ki waffles : Chickpea flour, green millet savoury waffles. Gluten free.

  • Pingback: 101 Camping Food Ideas | The Adventure Bite

  • Ev
    March 20, 2017 at 2:55 am

    A very interesting combination of flavours in these waffles Ratna. I am sure they are just as delicious as they look. xxx

    • Ratna
      March 30, 2017 at 3:45 pm

      They really were Ev. Have a great almost weekend…

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